Кимчи из зелёного острого перца

Корейская кухня не перестаёт удивлять. На очереди популярные «гоча собаги» — кимчи из жгучих зелёных перцев. Хрустящие и пряные, с ароматом чеснока и рыбного соуса.

Продукты
Перец чили зелёный — 14 шт.
Редька дайкон — 200 г
Лук репчатый — 35 г
Лук зелёный — 55 г
Морковь — 130 г
Чеснок — 2 зубчика
Перец красный чили, хлопья — 50 г
Соус рыбный — 2 ст. л.
или соус соевый — 3 ст. л.
Сахар — 1,5 ст. л.
Соль — 2,5 ст. л.
Семена кунжута — 1 ст. л.
Видео рецепт
Кимчи из зелёного острого перца
Пошаговый рецепт
Кимчи из зелёного острого перца

Для приготовления данного блюда вам пригодятся перчатки, так как готовить вы будете из острых продуктов. Если ваши дыхательные пути чувствительны к острым приправам, то наденьте марлевую повязку.
Перец промыть в проточной воде. Уложить стручок перца на разделочную доску и сделать надрез во всю длину стручка с одной стороны, не разрезая перец на две половины.
(Если вы хотите убавить остроту этого блюда, аккуратно удалите семечки из перцев.)
Перец посолить внутри и снаружи. Оставить перец на 30 минут просолиться.
Морковь нарезать мелкой соломкой.
Лук репчатый нарезать тонкими полукольцами.
Редьку дайкон нарезать мелкой соломкой.
Зелёный лук мелко нашинковать.
В миске смешать нарезанные дайкон, морковь, зелёный и репчатый лук.
Добавить чеснок, пропущенный через пресс, рыбный соус, сахар и красный перец хлопьями.
(Кстати, если у вас нет рыбного соуса, или вы предпочитаете веганскую еду, замените рыбный соус соевым.)
Перемешивать необходимо руками в течение 2 минут, чтобы выделился сок.
Дать смеси настояться 10 минут. Затем добавить 1/2 ч. л. соли и перемешать.
Через 30 минут стручки перца промыть от соли и удалить остатки воды.
Каждый стручок нафаршировать приготовленной овощной смесью.
Кимчи сверху можно посыпать семенами кунжута. Подавайте кимчи (кимчхи) с рисом или тушёным мясом.
Кимчи из зелёного острого перца вы можете съесть только что приготовленным, или оставить блюдо на 12 часов при комнатной температуре, а затем хранить в холодильнике.
Приятного аппетита!
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

Кимчи из зелёного острого перца